A COZINHA

Little Faces Homemade: Mãos à obra!

2011-04-27T02:24:00.000+01:00

Já estás no Twitter...

Armário de especiarias e ervas aromáticas

2011-03-22T09:10:00.001Z

Cerefólio, manjerona
malagueta, benjoim
noz moscada, cardamomo
salsa, sândalo, alecrim

erva doce, piripiri
cravinho, canela em pau
gengibre, menta, tomilho
pimpinela, colorau

mostarda, pó de chili
salva, cominhos, pimenta
basílico, salsifri

zimbro, funcho, açafrão
oregãos, coentros, caril
azedas, louro, estragão

Jorge de Sousa Braga, O Poeta Nu, Fenda, 1999

Apesar de este blogue já andar parado há algum tempo, não resisti e tirei este poema ao blogue da Cestas e Sábados. Muito obrigada às donas...

É oficial

2008-01-23T00:30:00.000Z

Pronto! É oficial: a Bruxa pegou na vassoura, no caldeirão e nos tarecos e mudou-se para o Inferno. Por isso, agradecendo a todos os que passaram por aqui, despede-se destas paragens amenas e vai passar a dizer de sua justiça nos ardores do tribunal luciferiano.

Vão até lá visitá-la!

Um grande abraço a todos!

Mudança de casa...

2008-01-14T14:08:00.000Z

Olá a todos!

Pois é... a Bruxa vai mudar de casa. Ainda não está definida a data nem decidida a morada certa - ando a ponderar entre um T0 e um T9, ou mesmo Versalhes, sei lá! - mas já se pode afirmar com alguma segurança que tal prodigiosa mudança se dará dentro de pouco tempo. Por isso, aqui fica o aviso: abram esses olhos e mantenham-se atentos. As coisas vão começar a acontecer!

A Bruxa aproveita para dizer que, uma vez que é tradição em Portugal dar nomes às casas - O Nosso Lar, O Meu Ninho, Casa das Andorinhas e coisas do mesmo calibre - está disponível para receber sugestões não, em princípio, para o nome da casa, mas para o nome das várias secções da dita. Tal o qual o que fizeram os donos da Fábrica de Braço de Prata que deram nomes como Beauvoir, Nietzsche, Kafka Deleuze, Prado Coelho, Kandinsky, Duras e Esplanada Eça de Queirós, entre outros, aos seus espaços, a Bruxa pensa que seria interessante arranjar também divisões infernais para a mansão que irá ocupar. Há que seguir os bons exemplos. Querem dar uma ajudinha?

Antes de me despedir, uma nota: a Bruxa andou a remexer nos baús lá de casa e encontrou esta fotografia de quando era nova e elegante. Oram digam lá que não estava uma brasa? (Literalmente! Não se queimem...)

Viva o ano que aí vem!

2007-12-30T01:13:00.000Z

A Bruxa responsável por este espaço vai passar os próximos dias numa outra cozinha, a prepara poções e unguentos para os festejos da passagem do ano. Por isso, e porque pode não ter grande tempo para vir até aqui, aproveita para deixar já a sua mensagem a quantos a visitam e deseja a todos os aprendizes e visitantes esporádicos desta cozinha o melhor para .
Tenham muita saúde, bons projectos de trabalho e, sobretudo, muita, muita alegria. Sem um sorriso, uma gargalhada, nada se consegue!
Beijinhos & abraços bruxescos para todos!

Receita para almas friorentas...

2007-12-23T20:26:00.000Z

Como o Natal é no tempo frio (apesar de, este ano, não ser tanto assim!) e se querem os corações e as almas quentes, a Bruxa vem dar uma colaboraçãozinha à vossa ceia com uma receita de aquecer o corpo e alma nas noites mais frias. Trata-se então do vinho com especiarias, que se bebe um pouco por toda a Europa, nas feiras de rua durante a época de Natal. Ora então, cá vai.

Ingredientes:

1 garrafa de vinho tinto

sumo de 1 laranja

1 c. de café de noz moscada

1 c. café de canela

1 c. café de cravinho moído

2 cabeças de cravinho

1 c. sopa de mel

2 c. sopa de açúcar mascavado

Mistura-se tudo e leva-se a lume brando SEM DEIXAR FERVER durante uns cinco minutos, contados a partir do momento em que está quente. Bebe-se bem quentinho e hmmm... o frio será relegado para os confins da Terra. Mas cuidado! Bebam só um copo: a receita dá cerca de seis copos. Ou seja, é para ser bebida por seis almas friorentas. Nada de disparates, gente!

E gozem a vossa festa de Natal com muita alegria, saúde e um grande, ENORME sorriso!

Beijinhos

Desafio...

2007-12-15T00:08:00.000Z

Aproveitando o vosso tempo livre e a propósito da quadra que vivemos, a Bruxa vem propor-vos uma viagem por algumas tradições natalícias (esta está certa!). Para tal, gostaria de contar com a vossa ajuda quer contando/descrevendo tradições que conhecem, quer sugerindo temas a desenvolver aqui. Aproveitem também para fazer qualquer pergunta que queiram... desde que relacionada com o tema. A Bruxa promete tentar responder! Muitos de vocês vêm de cantos diferentes do país e não só e sabem certamente muita coisa interessante ligada ao Natal. Vá lá... colaborem nesta iniciativa. Tal como em anteriores iniciativas, os melhores esforços serão compensados.

Fico à espera...

Natal, Natal...

2007-12-14T15:08:00.000Z

Agora que o fim das aulas se aproxima e que todos estão já a sonhar com os festejos "nataleiros", a Bruxa vem desejar a todos os aprendizes e ex-aprendizes daquela escola lá para os lados... vocês sabem, o melhor Natal de todos. Tenham muita alegria e boa-disposição e que 2008 vos traga muitos e bons projectos "teatreiros" (é para rimar com nataleiros, estão a perceber?).

(Que me dizem destes anjinhos vitorianos?)

Um grande, grande beijinho bruxal para todos!

?????

2007-11-06T14:34:00.000Z

Mas o que é que se passa? A Bruxa deu um salto até esta cozinha e verificou que o contador de visitas continua a subir...! Que aconteceu?

Já agora... a explicação da imagem: a Bruxa anda destreinada e foi assim que "aterrou" numa abóbora do Halloween deste ano...

2007-07-28T11:04:00.001Z

Missão cumprida...

2007-07-28T10:50:00.000Z

E pronto, gente, a Bruxa despede-se de todos os aprendizes da fornada 2006/2007. Foi um prazer trabalhar convosco e tenho a certeza de que nos vamos encontrar por aí.

Tinha sido ideia inicial dar por encerrado este espaço no dia em que fizessem a vossa apresentação. Infelizmente, pelas razões que todos conhecem (conhecem?) a data da dita foi alterada para um dia incomportável. Por isso, a Bruxa toma agora a decisão.

Resta-lhe dizer que, apesar de todas as guerras que foram levantadas aos dois espaços de convívio e abastecimento de informação que agora se encerram, foi com imenso gosto que fiz este trabalho para vocês.

Ah, e não se esqueçam! Os prémios serão entregues no dia 31!

Um grande beijinho bruxal para tod@s!

Primos & conhecidos...

2007-07-19T13:58:00.000Z

O que vale é que os nossos aprendizes, mesmo afogados em trabalho e soterrados em ensaios, conseguem ainda ir dando umas "mãozinhas" à Bruxa e, de vez em quando, lá "pinga" mais uma cozinha. Esta, no entanto, parece à Bruxa tratar-se de um caso de "inspiração divina" com um carácter um tanto questionável. Ora vão lá ler a sinopse e digam-me se não têm por lá amigos, conhecidos e parentes...?

Em hora de (quase) despedida...

2007-07-18T16:55:00.000Z

Agora que este blogue se aproxima do seu final, a Bruxa informa que os resultados e premiados do concurso de homenagem à ortografia serão anunciados no dia e no local da estreia da obra que nos reuniu neste espaço. Data, local e hora a confirmar, mas poderão encontrar aqui toda a informação de que necessitarem para se poderem deslocar a tão auspicioso acontecimento.

Sexta-feira, dia 13

2007-07-13T11:46:00.000Z

Os ingleses, que têm palavras para tudo, têm uma palavra para o medo fóbico do número 13 ou de datas como a de hoje: dia 13, sexta-feira. A palavra é triskaidekaphobia e pode ser que exista em português, mas a Bruxa não encontrou a solução, apesar dos vários catarpácios consultados. Por isso, ela aqui fica no original. Se alguém encontrar a tradução, a Bruxa agradece a ajuda…
Triskaidekaphobia vem do grego Greek treiskaideka, treze (treis, três + kai, e + deka, dez) + phobos, fobia (medo).

"Treze pessoas, determinadas a eliminar a triskaidekaphobia, reuniram-se hoje para ajudar os americanos que sofrem desta perturbação, arrendando 13 pés quadrados de terreno em Brooklin, por 13 cêntimos… por mês." -- Daily Telegraph, 14 de Janeiro, 1967

Desastres passados ligados ao número 13 dificilmente ajudam os triskaidekaphobics a ultrapassar o seu medo. O mais famoso foi o da missão Apolo 13, que descolou no dia 11 de Abril de 1970 (a soma de 4+11+70=85 e 8+5=13), do Pad 39 (13X3) às 13h13m hora local e que explodiu no dia 13 de Abril.

“É apenas pouca sorte que o dia 13 caia tantas vezes a uma sexta-feira” [comentário sem comentários…], Electronic Telegraph, 8 de Setembro de 1996.

Nos países cristãos, o número 13 era considerado azarado porque na Última Ceia estiveram presentes 13 pessoas. As sextas-feiras também são um mau dia porque a Crucificação aconteceu numa sexta-feira. Daí que sextas-feiras, dias 13 sejam consideradas dias particularmente difíceis. Alguns famosos sofredores desta fobia:

Napoleão
Herbert Hoover
Mark Twain
Richard Wagner
Franklin Roosevelt

O Carro do Ano...

2007-07-12T08:50:00.000Z

Agora que os cozinhados avançam a bom ritmo, é tempo de começar a pensar nas já não assim tão distantes férias (?!) e num futuro profissional promissor.

Para ajudar à nova situação de ex-alunos da escola lá para os lados da Amoreira, aqui fica um carro que reúne o melhor da tecnologia automóvel com o melhor da tecnologia culinária. Uma amiga da capital do Norte mandou-mo esta manhã.

A Bruxa manter-se-á fiel à vassoura...

Boas viagens!

Ele há cada coisa...!

2007-07-06T16:07:00.001Z

Andam os aprendizes da escola lá para os lados da Amoreira atarefados com tachos, panelas, fogões e fornos, anda a Bruxa a ver se ensina algumas coisas ligadas à cozinha e à arte de preparar alimentos, e não é que a Sábado de 21 de Junho publica um artigo a dizer que o que está a dar é comer tudo cru?

Desde as sopas

à carne,

às salsichas e ao peixe (marisco, neste caso).

Ora digam-me lá se não é caso para ficar triste?

O templo do crudivorismo - é assim que se chama a... tendência! - é o restaurante Quintessence, em Nova Iorque. Woody Harrelson, Sting e Donna Karan já aderiram à ideia. Os americanos estão em todas...!

Por cá, parece que se estão a dar os primeiros passos...

Olhem para eles...

2007-07-05T00:26:00.000Z

Eles cortam o cabelo para servir a personagem...

Eles dançam...

Eles trabalham que se fartam...!

Ora digam lá se estes aprendizes não se estão a esforçar imenso?

Mais uma vez, a Bruxa agradece à fotógrafa que veio lá dos confins da Europa, algumas das imagens recebidas... (Qualquer diz, ela pede cachet! Ai, que a Bruxa é pobrezinha...)

Vai um churrasco?

2007-07-04T08:29:00.000Z

Agora que andamos todos enfiados numa cozinha sem contacto com o exterior, nem sequer uma janela, aqui fica uma cozinha ao ar livre para podermos todos sonhar com o Verão...

Serve de ginástica para as meninges...

Se os sonhos fossem verdade...

2007-07-02T21:13:00.000Z

... a Bruxa navegava num barco destes. Hmmm... um Laser, o barco mais elegante que existe! E só para um(a) tripulante. O recheio deste pode ir à água, a Bruxa gostava mesmo era de ter o barco!

Ta-ra-tan-ta-ra...

2007-06-29T06:39:00.000Z

Atenção! Muita atenção! A Bruxa está em condições de anunciar os vencedores do Grandioso Concurso de Adivinhas e Provérbios!

Pensadas bem as coisas, ponderadas as soluções, consideradas as circunstâncias, aqui vão então os resultados:

A pessoa com mais respostas certas na globalidade (apesar de apresentar alguns problemas com as adivinhas) é a SOFIA! Tem doze (por extenso) respostas certas. Prémio: Cinco Quartos de Laranja, de Joanne Harris.

A pessoa que acertou em mais provérbios foi o LOBÃO! Tem cinco provérbios e meio certos! Prémio: as insígnias de um cozinheiro para poder praticar a sua nova actividade.

A vencedora das adivinhas foi a LADY DARKNESS! Três resultados certos, que se destacam na miséria global. (Apesar de a Sofia ter quatro adivinhas certas, mas os prémios não são acumuláveis...) Prémio: uma frigideira de cobre que, a não ser utilizada para fazer os devidos ovos estrelados, pode sempre servir para pôr os brincos e os colares.

O reconhecimento pela resposta mais original vai para o meu colega Miguel Desgraça: a Bruxa gostou da maneira como meteu o Freud ao barulho. Prémio: a admiração da Bruxa por mente tão engenhosa e criativa.

E cá está, então...

Não, é verdade: há ainda mais um prémio. A Bruxa acha que o Imperador está a precisar de fazer exercício: o homem anda muito preguiçoso. Por isso, a Bruxa instituiu o Prémio (falta de) Ginástica Mental: um rolo da massa. Não, não é para lhe dar com ele na cabeça (que bem merece) mas para ele poder fazer exercício a tender (não, não falta sílaba nenhuma!) massa e, dessa forma, exercitar as meninges.

Dado que a Bruxa está sem tecnologia (máquina fotográfica - foi viajar), só na segunda-feira será possível publicar aqui as fotografias dos grandiosos prémios. Mas podem confiar: cá estarão! Nesse dia serão ainda publicadas as soluções vencedoras.

Muito obrigada a todos pela vossa participação, deram grande elevação intelectual a esta singela iniciativa.

NOTA FINAL: Bem analisados os resultados, verifica-se que os aprendizes andam mal no que toca à portuguesíssima tradição do adivinhar. Hmmm... mau, muito mau! Já no que toca aos provérbios, a coisa está muito melhor.

Pausa para café...

2007-06-28T09:21:00.000Z

Bom... no meio de tanto trabalho, aqui fica um puzzle culinário para uns minutos de pausa...

Bom trabalho!

Meta à vista!

2007-06-28T09:00:00.000Z

Bom, aprendizes, a meta está à vista. A luzinha ainda é pequena, mas existe: 25 de Julho. Há que nos concentrarmos nela!
Mas antes dessa ainda há outra, essa sim, muito mais próxima: 8 de Julho. 8 de Julho é a data que a malvada Bruxa marcou para acabar de receber os vossos trabalhos. E a Bruxa compromete-se a rever tudo rapidamente para poderem imprimir e entregar em devido tempo.
Da mesma forma, os colegas de Dramaturgia e Psicologia marcaram o dia 8 como data limite. Por isso, aprendizes, acabem lá isso para se poderem esquecer que alguma vez tiveram de fazer um trabalho escrito!
Aqui vão as últimas indicações para a apresentação do trabalho. Ora vejamos…

1 – Capa – que deve incluir os seguintes elementos: nome do aluno, nome da escola, título da PAP [não tem de ser A Cozinha, podem arranjar um título vosso], o nome da peça [se não for esse o título] e do autor, o nome dos orientadores e a data: Julho 2007.

2 – Dedicatória [caso exista]

3 – Vida e obra do Wesker
4 – Contexto histórico, teatral, teatro político, kitchen-sink drama.
5 – Cozinhas na Cozinha.
6 – Psicologia
7 – Dramaturgia
8 – Texto do objecto, com a introdução que a Bruxa vos enviou
9 – Diários
10 – Agradecimentos
11 – Bibliografia

Como a Bruxa avisou em tempos, na parte teórica [pontos 3 e 4] a ordem não terá necessariamente de ser esta. É apenas uma sugestão de arrumação. A parte gráfica é convosco, as imagens a incluir também. A Bruxa verá tudo o que vocês queiram que veja, mas têm 100% de liberdade para decidir a forma que querem dar ao trabalho.
Uma nota final. Têm surgido dúvidas quanto à Bibliografia. Aqui vão uns modelos:

Os textos a seguir referidos foram retirados do blog A Despensa, www.despensa-da-bruxa.blogspot.com
WESKER, Arnold, Quanto Ouso, capítulo dezassete [Introdução, capítulo Vinte, o que for…], Century, Londres, 1994;
“Fungos canídeos”, 17 de Abril 2007;
VVAA, "Angry Young Men", The Columbia Encyclopedia, 6th Edition, 2006;
PATTERSON, Michael, Strategies of Political Theatre. Post-War British Playwrights, Cambridge, CUP, 2003;

Outras fontes:
http://www.arnoldwesker.com/, consultado nos dias 10 de Março, 23 de Maio…
http://www.fl.ul.pt/CETbase/default.htm - Wesker em Portugal, consultado nos dias…

e por aí fora…

Para alguma dúvida restante, já sabem, a caixa de correio da Bruxa está à vossa disposição!

Olh'á bela da frutinha!

2007-06-27T09:12:00.000Z

Uma conhecida firma de produtos frutícolas transformados lançou o projecto de criação de um Dia Nacional da Fruta a celebrar no dia 27 de Junho de cada ano. O objectivo: divulgar e promover o consumo de fruta, visto que, segundo dados da OMS, os portugueses comem apenas 36% da fruta diariamente recomendada. Juntamente com a instauração do dia Nacional da Fruta a firma pretende criar o "Parque da Fruta" onde se pretende divulgar a importância do consumo de fruta junto dos mais novos. A Bruxa junta-se à iniciativa e apela ao consumo de fruta, pois é extremamente saudável e é uma excelente alternativa ao consumo de outros alimentos, cujo fabrico e produção são muito mais prejudiciais para o ambiente. Se para tal é preciso instaurar o dia Nacional da Fruta, que se instaure. Para ajudar, podem ir aqui e assinar a petição. São necessárias 4000 assinaturas. Colaborem, não dói.

Independentemente dos objectivos comerciais da firma que promove a iniciativa, a verdade é que a fruta deveria ser um elemento fundamental da nossa dieta. Uma mação é barata e, como dizem os ingleses: an apple a day, keeps the doctor away, ou seja "uma mação por dia, mantém o médico afastadao" (Valha-me Santa Engrácia! A Bruxa acabou de traduzir uma fraseca em inglês para os meninos da escola lá para os lados da Amoreira! Que desgosto...)

Nas quantidades certas, a fruta não engorda, não é tóxica, não dá cabo do fígado e tem montanhas de vitaminas, anti-oxidantes e coisas boas para o funcionamento do nosso corpo. Até ajuda ao bronze sem perigo, imaginem lá!

E, para terminar, aqui fica uma nova forma de encarar uma cereja...

As coisas que vocês comem - a batata

2007-06-26T01:26:00.001Z

Este post é dedicado ao Alexandre. Ele sabe porquê...

1540 – Os primeiros europeus a verem uma batata foram Pedro de Cieza de Leon (1518–1560), conquistador espanhol, e os seus companheiros. Sendo também historiador, deixou umas Crónicas do Peru (1540) em que conta:

"Nos arredores de Quito os habitantes têm milho e outra planta que em grande parte sustenta a sua existência: as batatas, que são raízes parecidas com tubérculos. Quando são fervidas ficam parecidas com as castanhas cozidas, secas ao sol recebem o nome de chuno e são conservadas para uso futuro."

1565 – O explorador espanhol Gonzalo Jiminez de Quesada (1499-157 levou a batata para Espanha no lugar do ouro que não encontrou. Os espanhóis pensaram que era uma espécie de trufa e chamaram-lhe tartuffo. Depressa as batatas se tornaram um alimento-base dos navios espanhóis porque repararam que os marinheiros que as comiam não apanhavam escorbuto. A batata chegou a Itália e a Inglaterra por volta do ano de 1585, à Bélgica e Alemanha em 1587, à Áustria em 1588 e a França por volta de 1600. Em todos os lugares onde se introduziu a batata esta foi considerada maléfica, venenosa e absolutamente má.

Em França. Como noutros lugares, a batata foi acusada de provocar não só a lepra como também a sífilis, a narcose (vão ao dicionário!), a escrófula, a morte precoce, a esterilidade e uma sexualidade descontrolada. Consideravam também que destruía os solos. Gerou-se tanta oposição à batata que em Besançon, se publicou o seguinte édito:

“Dado o facto de a batata ser uma substância perniciosa cujo consumo pode provocar a lepra, proíbe-se de ora avante, sob pena de multa, o seu cultivo.”

1589 - Sir Walter Raleigh (1552-1618), explorador inglês, trouxe as batatas para a Irlanda e plantou-as na sua propriedade em Myrtle Grove, perto de Cork. Diz a lenda que ofereceu a planta da batata a Isabel I. A nobreza local foi convidada para um banquete real, que apresentava batatas em todos os pratos. Infortunadamente, os cozinheiros não conheciam a batata, deitaram fora os tubérculos e trouxeram à mesa real um prato feito a partir dos caules e folhas fervidos (que são venenosos) que rapidamente fez adoecer gravemente toda a gente. As batatas foram então banidas da corte.

1771 - Antoine-Augustin Parmentier (1737-1813), químico militar e botânico francês, ganhou um concurso patrocinado pela Academia de Besançon para encontrar um alimento “capaz de reduzir as calamidades da fome” com o seu estudo sobre a batata intitulado Exame Químico da Batata. Diz a história que foi feito prisioneiro pelos prussianos e que foi forçado a sobreviver com uma dieta de batatas. Também veio a servir banquetes em que todos os pratos tinham batata. Há muitas receitas que ainda têm o seu nome.

Em 1785, Parmentier persuadiu Louis XVI, rei de França, a encorajar o cultivo da batata. O rei permitiu que ele fizesse uma grande plantação mesmo às portas de Paris, plantação que foi guardada por soldados armados. Este facto despertou a curiosidade popular e as pessoas concluíram que uma coisa que estava tão fortemente guardada deveria ser valiosa. Uma noite, Parmentier deu folga aos soldados e os lavradores da zona, como ele já esperava, foram ao campo, roubaram as batatas e plantaram-nas nas suas propriedades. A partir daí, o hábito de plantar e comer batatas generalizou-se. Diz-se que Maria Antonieta usava muitas vezes flores de batateira no cabelo. Seguindo o exemplo da rainha, muitas damas usavam-nas também.

Desafios...

2007-06-21T08:53:00.000Z

Face ao volume de respostas ao "desafio de uma derretida" - parabéns a todos os participantes! - a Bruxa informa que vai continuar a recebê-los durante mais uma semana, após o que os corrigirá todos e publicitará os resultados... e o prémio!

Força nesses teclados...!

Experiências e treinos...

2007-06-20T11:53:00.000Z

Bom... cá estão eles a trabalhar... Os aprendizes ensaiam, experimentam, tentam e o assistente de serviço toma notas, notas e mais notas, indispensáveis para o trabalho de todos.

Eis aqui a primeira parte de uma reportagem enviada por uma nossa amiga e colaboradora, vinda lá dos fundos mais frios da Europa. A Bruxa agradece, penhorada.

Agora que estamos num intervalo para respirar, aqui ficam então algumas imagens. Até sexta!

Elas...

2007-06-19T16:28:00.000Z

Elas aprenderam a pôr uma mesa...
a pegar nos copos...
a transportar uma bandeja...

E também foram à cozinha pedir os pratos do serviço à carta.
Enfim, elas também se fartaram de trabalhar!
Elas são as Empregadas de Mesa!
A todas as elas, os parabéns da Bruxa por tudo o que aprenderam em dois dias!

Desafio de uma derretida...

2007-06-19T16:19:00.000Z

Um balde de H2O despejado com pontaria certeira derreteu a Bruxa Má do Oeste. A esta Bruxa, quatro dias de escola de hotelaria chegaram: medidas bem as coisas, falta-lhe um bom bocado...

Por isso, sem forças para mais, aqui fica um novo desafio: quem encontra mais erros neste texto? Há alguns... Só alguns... Nas vésperas da atribuição dos prémios do glorioso concurso, há um prémio para quem acertar em todos.

Cá vai, então...

Omenagem à hortografia

Francisco José Viegas

A senhora menistra da Educação açegurou ao presidente da Republica que, em futuras provas de aferissão do 4.º e do 6.º anos de iscolaridade, os critérios vão ser difrentes dos que estão em vigor atualmente . Ou seja, os erros hortográficos já vão contar para a avaliassão que esses testes pretendem efetuar. Vale a pena eisplicar o suçedido , depois de o responçável pelo gabinete de avaliassões do Menistério da Educação ter cido tão mal comprendido e, em alguns cazos, injustissado. Quando se trata de dar opiniões sobre educassão , todos estamos com vontade de meter o bedelho. Pelo menos.
Como se sabe, as chamadas provas de aferissão não são izames propriamente ditos limitão-se a aferir, a avaliar - sem o rigôr de uma prova onde a nota conta para paçar ou para xumbar ao final desses ciclos de aprendizagem. Servem para que o menistério da Educação recolha dados sobre a qualidade do encino e das iscólas, sobre o trabalho dos profeçores e sobre as competênssias e deficiênçias dos alunos.
Quando se soube que, na primeira parte da prova de Português, não eram levados em conta os erros hortográficos dados pelos alunos, logo houve algumas vozes excandalisadas que julgaram estar em curso mais uma das expriências de mudernização do encino , em que o Menistério tem cido tão prodigo Não era o caso porque tudo isto vem desde 2001. Como foi eisplicado , havia patamares no primeiro deles, i ntereçava ver se os alunos comprendiam e interpetavam corretamente um teisto que lhes era fornessido . Portantos, na correção dessa parte da prova, não eram tidos em conta os erros hortográficos, os sinais gráficos e quaisqueres outros erros de português excrito. Valorisando a competenssia interpetativa na primeira parte, entendiasse que uma ipotetica competenssia hortográfica seria depois avaliada, quando fosse pedido ao aluno que escrevê-se uma compozição. Aí sim, os erros hortográficos seriam, digamos, contabilisados - embora, como se sabe, os alunos não sejam penalisados: á horas pra tudo, quer o Menistério dizer; nos primeiros cinco minutos, trata-se de interpetar; nos quinze minutos finais, trata-se da hortografia.
Á, naturalmente, um prublema, que é o de comprender um teisto através de uma leitura com erros hortográficos. Nós julgáva-mos, na nossa inoçência , que escrever mal era pensar mal, interpetar mal, eisplicar mal. Abreviando e simplificando, a avaliassão entende que um aluno pode dar erros hortográficos desde que tenha perssebido o essencial do teisto que comenta (mesmo que o teisto fornessido não com tenha erros hortográficos). Numa fase postrior, pedesse-lhe "Então, criançinha, agora escreve aí um teisto sem erros hortográficos." E, emendando a mão, como já disse, pedesse-lhe para não dar erros, e a criancinha então não dá erros.
A questão é saber se as pessoas (os cidadões, os eleitores, os profeçores, "a comonidade educativa") querem que os alunos saião da iscóla a produzir abundãnssia de erros hortográficos, ou seja, se os erros hortográficos não téêm importânssia nenhuma - ou se tem.
Não entendo como os alunos podem amostrar "que comprenderam" um teisto, eisplicando-o sem interesar a cantidade de erros hortográficos. Em primeiro lugar porque um erro hortográfico é um erro hortográfico, e não deve de haver desculpas. Em segundo lugar, porque obrigar um profeçor a deixar passar em branco os erros hortográficos é uma injustiça e um pressedente grave, além de uma desautorizassão do trabalho que fizeram nas aulas. Depois, porque se o gabinete de avaliassão do Menistério quer saber como vão os alunos em matéria de competenssias, que trate de as avaliar com os instromentos que tem há mão sem desautorisar ou humilhar os profeçores.
Peçoalmente, comprendo a intensão. Sei que as provas de aferissão não contam para nota e hádem, mais tarde, ser modificadas. Paço a paço, a hortografia háde melhorar...

Um cozinheiro a sério...

2007-06-17T14:06:00.000Z

Em mais uma grandiosa colaboração, o aprendiz Arbóreo enviou à Bruxa uma saudosa memória. Há muito tempo que não olhava para os Marretas e para esse espantoso Chef de Cozinha que era o Cozinheiro Sueco. Aqui vai uma receita de perú recheado. Cozinha de fusão no seu melhor...

Vigiados pela resmunguice idosa e pelos altos valores americanos, com um anfitrião verdinho por quem as meninas se apaixonavam (uma em especial!) foram grandes companhias de muitas e muitas sessões televisivas.

A Bruxa está a ficar melancólica...

Nem de propósito...

2007-06-17T11:17:00.000Z

Na sexta-feira, no bar da Escola de Hotelaria, um de vocês entregou isto à Bruxa...

Muito bem, então vá lá...

2007-06-17T01:30:00.000Z

Depois de algumas "bocas" em comentários feitos a posts anteriores, a Bruxa resolver mostrar mais um pouco do que foi o segundo dia na Escola de Hotelaria... Isto para não se ficarem a rir uns dos outros...

Por isso, aqui vão mais umas fotografias. Comecemos pelo Chefe que "dá ordens e fica a ver trabalhar"...

Temos depois um talhante, a desmanchar uma carcaça difícil...

Que chegou ao guarde-manger às costas do Chefe Pedro

E, finalmente, a glória das glórias, um lobo vestido de cordeirinho a enfarinhar os carapaus para o almoço. É só brancuras!

Mas a Bruxa pode garantir que o almoço estava excelente. Não sei mesmo se nas férias das mestres-cucas da EPTC, os jovens aprendizes não poderiam tomar conta da cozinha da escola ali para os lados da Amoreira...

Amanhã, está prometido, a Bruxa mostra o outro lado do restaurante e vamos ver o que é que as meninas andaram a fazer...

Colegas por esse mundo fora...

2007-06-16T09:07:00.000Z

Se corrermos o mundo, acabamos sempre por encontrar mestres-cucas que, se bem que partilhem a mesma profissão, possuem muitos estilos e artes diferentes. Se formos bem ao interior dos Estados Unidos, podemos dar de caras com uma cozinheira Navajo, que frita pão para os membros do seu acampamento. Continuando para Oriente, deparamo-nos com a espectacularidade dos grelhados japoneses,

a delicadeza do assar do porco lacado na China,

o número de circo dos pizzeiros italianos (hmmm... com tomate, mozarella, azeitonas, anchovas e orégãos... Bom... esqueçamos. Um destes dias a Bruxa conta a história da pizza. A não perder!), o requinte do Chef francês,

o alquimista da cozinha que mistura os aromas da imensa variedade das especiarias da Índia

ou o churrasqueiro bem disposto da alegria que é um rodízio brasileiro.

Mas, e há sempre um mas nestas coisas, de uma coisa podemos estar absolutamente certos. Podemos sempre contar com os cozinheiros portugueses. Como podemos verificar aqui, cortesia do aprendiz Arbóreo. Com direito a comentário, análise e experiência...

Já agora, a Bruxa aproveita e - uma vez que é também tradutora! - traduz (e adapta) a receita que o senhor apresenta:

1 - Fazer um refogado ligeiro com cebola, alho e azeite;

2 - Juntar um bom molho de coentros picados (deixar alguns de fora)

3 - Juntar água, um pouco de farinha desfeita em uma boa quantidade de vinagre e deixar ferver;

4 - Juntar as postas de cação, sal e pimenta a gosto. Deixar cozer.

(5 - [variante da Bruxa] Deitar um ovo inteiro por pessoa e deixar escalfar)

6 - Servir em cima de lascas de pão do dia anterior e deitar mais coentros picados já no prato.

Faz uma refeição! Bom apetite...

Os aprendizes foram cozinhar...

2007-06-15T06:02:00.000Z

"Demasiada mise-en-place!" A Bruxa não sabe se a mise-en-place foi demasiada, mas o certo é que os aprendizes se deslocaram à escola de hotelaria e se fartaram de trabalhar! Os mestes-cucas de lá, enfiaram-lhes facas na mão, entregaram-lhes tabuleiros, e eis que todos se viram. - sem saber muito bem como, a Bruxa acha! - a preparar o almoço de hoje!

Vejam-me este friso no peixe:
Os legumes para o acompanhamento:

E, no final, para ter a certeza de que nada se estragava: frigorífico com eles!

Anúncio Importantíssimo!

2007-06-12T00:01:00.001Z

A Bruxa informa @s interessad@s que já tem na sua posse os 3 - três - 3 prémios que irão premiar @s vencedor@s do grandioso concurso. Ainda serão publicados mais dois conjuntos de adivinha e provérbio, após o que a Bruxa anunciará @s vencedor@s. Vão prestando atenção...

Mas o cozinheiro...

2007-06-11T19:44:00.000Z

... é uma estrela! Ardente e em chamas por vezes e bem espectacular!

Haviam de ver o que eles fazem com uma faca na mão: autênticos artistas de circo e malabarismo!

A placa do centro está quente e é um grelhador, oh almas cipriotas preocupadas...

Só servem três clientes por mesa/grelhador, mas o ritmo é muito, muito rápido. Nunca ninguém fica com o prato vazio.

E, a propósito: o almoço estava óptimo!

Do outro lado do mundo...

2007-06-11T19:34:00.000Z

As empregadas de mesa, têm uma rotina diferente da nossa.
No início da refeição, a mesa ainda tem um ar relativamente arrumado...

Mas no final da refeição, o quadro é este...

Na Coreia, as empregadas de mesa vão trazendo as travessas... mas não levam nenhuma! Vão-nas empilhando em camadas sucessivas.

A Bruxa garante que a comida é óptima! Apesar da desarrumação!

Não é cozinha...

2007-06-09T07:18:00.000Z

... mas é uma das formas de teatro mais antigas que existe em Inglaterra. Além de que aqui está na tabuleta de um pub... Bom fim-de-semana!

Da água viemos todos...

2007-06-08T08:32:00.000Z

Criado em 1992, durante a Cimeira da Terra no Rio de Janeiro (já têm ligação para isto, lá para os lados do Dia Mundial da Água e do Ambiente – e se bem que ainda não seja oficialmente reconhecido pelas Nações Unidas (para aqui também já há ligação) – o Dia Mundial dos Oceanos constitui uma oportunidade anual de celebrar os oceanos de todo o mundo e a nossa ligação pessoal ao mar.
Com mais de metade das suas fronteiras banhada pelo mar, Portugal tem todas as razões para trabalhar na sua defesa. E vocês, se não querem fazer surf no centro de Cascais em vez de na praia, talvez devessem parar para pensar nisto tudo durante um bocadinho.
Porque devemos defender os oceanos? Querem razões? Cá vão: Geram a maior parte do oxigénio que respiramos, alimentam-nos, regulam o clima, limpam a água que sujamos, põem ao nosso dispor uma infinidade de produtos e processos curativos, ajudam-nos nos momentos de prazer e lazer e são fonte de inspiração ilimitada!
Em vez de reconhecer isto, a Humanidade tem tratado os oceanos como se fossem um caixote do lixo ilimitado, dizimado as populações de peixe, destruído habitats sensíveis (a grande Barreira de Coral, por exemplo, está ameaçada de morte), interrompido a fundamental capacidade reprodutiva dos oceanos e olhado os oceanos como se não fossem o que são: um universo vivo.
Para conhecerem um pouco melhor algumas das mais recentes descobertas deste mundo aquático ainda tão desconhecido de todos nós, vão aqui e vejam o trabalho de Claude Nouvian, uma investigadora francesa, que tirou fotografias do fundo marítimo, a mais de 2.000 metros de profundidade. Ficam aqui duas amostras do trabalho dela:

Não, não são fantasias de banda desenhada ou efeitos especiais de um filme de ficção científica: são duas das novas criaturas que a investigadora descobriu. Vão ver que há mais...

Ai a língua...!

2007-06-07T09:30:00.000Z

A Bruxa, cansada de emendar tanto erro de português, descobriu uma alma gémea. Está aqui...

Hoje é dia de Corpo de Deus...

2007-06-07T09:18:00.001Z

Foi o dia que a Igreja escolheu para celebrar o sacramento da Eucaristia, instituído por Cristo na última Ceia em que deu o Seu corpo e Sangue como alimento para os homens.
Independentemente do significado religioso, para vocês, aprendizes de palco, a efeméride interessa porque era na festa do Corpus Christi que a Igreja medieval organizava a apresentação dos ciclos de mistérios.

(Palco múltiplo para a representação em Valenciennes, França, em 1547. À esquerda vê-se o Paraíso, à direita, o Inferno).

A festa foi criada em 1264 e no início do século XIV estava já espalhada por toda a Europa. A escolha da data prende-se ainda com o processo de cristianização de festas antigas assim como com a possibilidade de bom tempo, o que permitiria a realização de festas de rua.

Os países onde encontramos esta tradição de forma mais clara são a Inglaterra e a Alemanha (Fronleichnamsspiele, para os jovens cozinheiros teutónicos), se bem que existam também alguns indícios de a prática ter sido seguida em Itália e Espanha.

Ainda hoje se organizam este tipo de espectáculos, nesta altura do ano. O mais célebre será, talvez, o de York, cujo ciclo tem 48 quadros (tem mais de 13.000 versos) e que teve origem em 1376 mas o texto que resta data de 1463-77.

Têm aqui duas fotografias da celebração de 2006 em York. A da esquerda é o Dilúvio...

Planos estratégicos...

2007-06-05T17:58:00.000Z

Bom… a Bruxa congratula-se e anuncia ao mundo que (quase) todos os aprendizes entregaram o trabalho que lhes foi pedido mais ou menos a tempo. Claro que ainda há uns relaps@s mas a esses está destinada a devida retribuição, não se preocupem…
Portanto, agora o plano é o seguinte: vocês vão fazendo paulatinamente (vão ao dicionário!) os vossos diários e a Bruxa vai corrigir toda esta montanha de documentos que por aqui tombaram… À medida que forem estando prontos, a Bruxa avisará pessoalmente @s aprendiz@s interessados e reunir-nos-emos para terminar os acertos que porventura sejam necessários.
Entretanto, vocências podem dedicar-se à nobre arte da bibliografia que me enviarão – caso o não tenham feito ainda – o mais brevemente possível e à cópia do trabalhinho sobre os objectos de cozinha. A tod@s @s que se mostrarem interessad@s, a Bruxa enviará a respectiva fotografia para colocarem junto do texto que escreveram.
Agora entreguem-se aos ensaios de palco e… divirtam-se! A Bruxa andará por lá mas, como disse um de vós: agora são livres! Podem criar a vossa personagem naquela alquimia entre actor, encenador, texto, palco, trabalho, talento e imaginação de que todos gostaríamos de ter a fórmula. Mas aí, lamento, a Bruxa já não pode ajudar…

Outras ginásticas...

2007-06-05T12:43:00.001Z

Nem de propósito...
Quando surfava na Net à procura de colegas, a Bruxa foi ter à página da Associação de Professores de Português, onde se deparou com este trabalho bruxal. Dado que o assunto que versa vos toca a todos, aqui fica a sugestão...

Todas as ajudas contam...

2007-06-05T11:57:00.000Z

Felizmente, há almas caridosas que ainda dão umas ajudinhas a uma bruxa desvalida (vão ao dicionário!): o jovem Arbóreo, em mais uma valiosíssima contribuição, descobriu uns ingleses que - vá-se lá saber porquê! - resolveram levar à cena um texto desconhecido de um autor que ninguém sabe quem é. A coisa passou-se em 2003, no Tower Theatre lá para as bandas de Londres e os responsáveis foram os membros da companhia do mesmo nome que, para mais informação, ficam a saber são a única companhia não-profissional que trabalha há 75 anos em Londres. Montam até dezoito espectáculos por ano. Que seria se fossem profissionais, ein?

Mas voltando ao texto. Trata-se de The Kitchen e o desconhecido autor... (suspense)... não sei. Descubram vocês!

Ambiente...

2007-06-05T11:11:00.001Z

Comemora-se hoje, dia 5, o Dia Mundial do Ambiente. Pois é… mais um! E este, mais uma vez ainda, diz-nos respeito a todos. Este ano, o tema é “Gelo a derreter – um tema quente?” e prende-se, já o adivinharam certamente, com o efeito de estufa e o aumento da temperatura da Terra. A Greenpeace, em colaboração com as Nações Unidas, fez este pequeno filme onde se mostram alguns dos efeitos das mudanças climáticas. E correm por aí avisos, mais ou menos catastrofistas de que vamos ter o Verão mais quente dos últimos não-sei-quantos anos. O Instituto da Conservação da Natureza tem uns artigos interessantes sobre o assunto e este sítio aqui, mostra-nos como podemos ir dando uma ajudinha no nosso quotidiano.

Para os que não sabem como funciona, aqui vai um pequeno esquema que tenta explicar o que é o efeito de estufa que tantos calores nos provoca. (Cortesia da EDP)

Vá lá, façam um esforço: Bruxas não vivem sem florestas e se me dão cabo das ditas qual será o meu destino?

... e Aniversário...

2007-06-05T11:01:00.001Z

(Com a vossa idade: Lorca aos dezoito anos)

Se alguém soube o que foi uma “caça às bruxas” foi o homenageado que se segue. Se fosse vivo, Federico Garcia Lorca faria hoje 109 anos. O dramaturgo nasceu em Fuente Vaqueros em 1898 e foi fuzilado pelos falangistas em Granada, no dia 19 de Agosto de 1936, transformando-o numa das primeiras vítimas da Guerra Civil Espanhola. Homossexual assumido, Lorca traça o retrato de uma Espanha tradicionalista, cheia de preconceitos e paixões destrutivas que é necessário eliminar em prol de uma sociedade melhor. O seu fuzilamento, até há pouco tempo considerado como parte de uma trama exclusivamente política, assumiu recentemente uma nova dimensão no documentário Lorca, el mar deja de moverse, do cineasta Emilio Ruiz Barrachina, que causou grande polémica no país vizinho. No filme, o realizador sustenta a tese de que Federico Garcia Lorca foi morto a mando dos primos, os Róldan, com quem estava em conflito devido a um desses problemas sociais que tantas vezes denunciou, num crime disfarçado de assassinato político.
Lorca deixou obra na poesia – Romancero Gitano entre outros – na prosa – Impressões e Paisagens, por exemplo – e no teatro: Mariana Pineda (1927), A sapateira prodigiosa (1930), Retábulo de Don Cristóvão e D. Rosita (1931), O Público (1930), Quando passarem cinco anos (1930), Amor de don Perlimplin com Belisa em seu Jardim (1933) Bodas de Sangue (1935) Yerma (1937), D. Rosita a solteira ou a linguagem das flores, Comédia sem título (inacabada) (1936), Quimera (1940) e a vossa bem-amada A casa de Bernarda Alba (1945).

Todos estes textos foram várias vezes representados em Portugal e muitos e variados espectáculos se fizeram a partir da(s) sua(s) obra(s). À sua conta, o TEC tem A casa de Bernarda Alba em 1966 e As Bodas de Sangue em 1968 e Lorca, Federico (1999). Mas podem ir saber mais ao CETBase e à página do TEC…

E aqui vai uma proposta de filme para mais alguma informação...

As coisas que vocês comem - os cereais...

2007-06-04T10:56:00.000Z

Em 1866, em Battle Creek, no Michigan, a esposa do ministro da Igreja Adventista do Sétimo Dia, teve a ideia de criar uma dieta assente em grãos, sementes, frutos secos e alimentos de origem vegetal, com o argumento de que uma dieta deste género era essencial para uma “vida correcta”. O Instituto para a Reforma da Saúde Ocidental foi criado e, em 1876, o dr. John Harvey Kellogg foi nomeado seu director clínico. Ele dedicou-se a estudar a possibilidade de um pequeno-almoço de fácil digestão para substituir a refeição que, nessa altura, se tomava de manhã.Juntamente com o irmão, William Keith, o dr. Kellogg desenvolveu um tipo de flocos de milho torrado, muito fininhos e com sabor a malte, que se tornou tão popular que começou a receber encomendas de ex-doentes, que lhe pediam que lhos enviasse pelo correio. A procura continuou a crescer entre 1902 e 1904. Em 1906, William Keith fundou a Companhia de Flocos de Milho Torrados de Battle Creek, num pequeno edifício de madeira, mesmo à saída da cidade. Ao fim de apenas um ano, a fábrica foi destruída por um incêndio, mas ele não desistiu e construiu outra, bastante maior.
Insistia em rígidos controlos de qualidade e superintendia a todas as fases de produção. Para evitar confusões com os seus muitos concorrentes, William Keith mandou imprimir a sua assinatura em todos os pacotes de cereais e durante muitos anos, estes também tinham escrito: “O original tem esta assinatura”.
Kellogg fez grandes campanhas publicitárias e a produção passou dos trinta e três pacotes originais para mais de um milhão em 1909.
O resto da história sabem (ou imaginam) vocês… Aqui têm um anúncio de 1961... e um postal de 1901... Os actuais, vocês conhecem-nos bem...

Suminho, suminho...

2007-06-04T10:17:00.000Z

Aqui fica então, a resposta a um pedido… se bem que não seja exactamente a resposta que foi pedida.
Trata-se de uma cozinha que faz as vezes de ginásio: ou seja, dá de comer para fazer perder peso. Não é que alguém precise de perder peso, mas nunca se sabe quando é que esta informação pode vir a dar jeito.
Falo do Spa Moinhos Velhos que se situa a 13 quilómetros para o interior a partir de Lagos, ficando a um pouco mais de uma hora do aeroporto em Faro, se vier de carro. Embora se encontre apenas a 15 minutos da cidade de Lagos, o vale onde o Spa se situa fica afastado dos locais tradicionais de férias. É um local de paz e tranquilidade, com as canções dos pássaros pela manhã e o silêncio das estrelas à noite. O mestre-cuca chama-se Frank Jensen e programa, único no mundo (diz ele) dura 10 dias e tem resultados garantidos. Queres melhor?
Já agora... não é deles, mas aqui fica uma receita de um sumo clássico que é uma refeição:
2 maçãs
1 cenoura
50gr de beterraba cozida
90gr de uvas brancas
1 cm de raiz de gengibre
Não tirem a casca, só os caroços. Tudo bem lavado e... para dentro da máquina de sumos.
E são só 102 calorias!

Colegas que por aí andam...

2007-06-02T19:51:00.000Z

Lembram-se de alguns dos nomes que foram mencionados no último ensaio? Pois aqui ficam as imagens... O primeiro, o senhor dos pratos patenteados, é Luís Suspiro. Querem saber mais? Vão aqui...

O restaurante que lhe deu fama, o Condestável, fica ali para as bandas do Cartaxo.

Mais a norte, em Montemor-o-Velho, está o Ramalhão da saudosa canja.

É longe, mas acreditem que vale a deslocação!

Em comum, os dois têm o amor pela boa gastronomia portuguesa e um ENOOOORME prazer na conversa...

Dia Mundial da Criança...

2007-05-31T23:29:00.000Z

O Dia Mundial da Criança, celebrado a 1 de Junho, foi criado para que, entre outras, situações como a desta imagem não continuem a acontecer.

Nesta data, nasceram ainda Marylin Monroe, Morgan Freeman e Alanis Morrissette e morreu Camilo Castelo Branco. Em 1967, os Beatles lançaram o Sgt. Pepper's Lonely Hearts Club Band. Variado, não?

Por isso, e para festejar, aqui têm mais um desafio do grandioso concurso:

ADIVINHA:

Branco, brancal,
Não tem porta nem portal.
Redondinho, redondinho,
Como a pedra de um moinho?

PROVÉRBIO:

Solha em Janeiro...????

E um pequeno exercício para as meninges... Divirtam-se!

Vamos não fumar...?

2007-05-31T09:25:00.000Z

Todos os anos, o Dia Mundial sem Tabaco é patrocinado pela Organização Mundial de Saúde com o intuito de chamar a atenção para o peso global do tabaco na saúde das populações. A iniciativa deste ano centra-se na problemática do fumo passivo e realça os progressos feitos em todo o mundo na protecção dos não-fumadores, nomeadamente com o avanço das políticas anti-tabágicas.
Em Junho de 2006 a OMS publicou um relatório As Consequências na Saúde da Exposição Involuntária ao Fumo de Tabaco. O relatório conclui que o fumo passivo é causa de morte prematura e doença em crianças e adultos não-fumadores. Para além disto, o relatório afirma que não existem mínimos de segurança e só a eliminação total do tabaco em espaços interiores protege eficazmente quem não fuma. O relatório acrescenta que outro tipo de abordagens, nomeadamente a separação dos fumadores e a ventilação dos edifícios, não se revelam eficazes.
Ao relatório de 2006 seguiu-se o estabelecimento de leis anti-tabágicas em muitos países e jurisidições locais. O relatório também encorajou empresários e empresas, incluindo algumas cadeias de hotéis importantes, a adoptarem voluntariamente políticas anti-fumo.
O tabaco é a segunda causa de morte no mundo e mata 12.000 portugueses por ano.
Para além destes efeitos óbvios, o fumo do tabaco ataca as cordas vocais, degradando a voz, e a circulação venosa, em especial nos membros inferiores o que, a médio prazo, provoca sérias limitações ao andar.
Por isso, vocês que querem ser actores, pensem nisto: o tabaco ataca os pulmões (diminui a capacidade respiratória), a voz (need I say more?) e as pernas… Acho que me fiz entender.
Além de que está caríssimo, pelo que implica um esforço financeiro que talvez fosse mais agradável fazer noutras coisas, com resultados mais simpáticos…

O Faroeste na cozinha...

2007-05-31T09:21:00.000Z

Aqui vão uns mestre-cucas diferentes:

Os Kitchen Cowboys são uma banda alemã, de Hamburgo. Cantam “canções de amor e canções de dor, em todo e qualquer sítio onde haja fichas eléctricas”. Someone, someday é uma canção acústica excelente e melodiosa.

Kitchen-sink drama...

2007-05-31T09:20:00.000Z

Ora digam-me lá se este lava-louças não é dramático? E muito teatral...

Cobre, pedra, madeira... três materiais que ficam sempre muito bem em cena!

O campo de batalha deve estar arrumado...

2007-05-30T14:05:00.000Z

Mise-en-place (literalmente "pôr no sítio") é um termo de cozinha francês que quer dizer “ter à mão” tudo o que é preciso para se poder preparar um refeição, antes de começar a cozinhar. Numa cozinha comercial, onde há que preparar e servir rapidamente e com eficácia grande quantidade de refeições apetitosas, atraentes e saborosas, as coisas têm de estar não só prontas, como ao alcance da mão do cozinheiro.
“Ao alcance da mão” é o conceito-chave. Não serve de nada ter os alimentos preparados para cozinhar… e na outra ponta da cozinha. Um bom cozinheiro não anda muito. Tudo aquilo de que necessita está perto de si, num único local – o movimento é minimizado, a eficácia e a velocidade são maximizados.Tudo o que está dentro de uma cozinha industrial bem conseguida foi desenhado a partir do conceito de mise-en-place – um conceito que se aprende nos primeiros dias da escola de hotelaria. Cada bloco tem tudo o que é necessário para confeccionar uma refeição e tudo ao alcance da mão e do olhar do cozinheiro. Isto significa, entre outras coisas, que cada área tem o seu próprio frigorífico, caixote do lixo, lava-louças, bancada de corte, balcão de composição e fogão.

Aula extraordinária...

2007-05-28T10:26:00.000Z

A pedido do professor que dirige a cozinha onde todos são aprendizes, na próxima segunda-feira, dia 4 de Junho, a Bruxa vai mostrar o filme Tempos Modernos, de Charlie Chaplin. Por razões de horário, espera-se que as duas turmas estejam presentes ao mesmo tempo. Teremos de nos arrumar com jeitinho na sala de TIC.

Um colega inglês...

2007-05-27T15:58:00.000Z

... no Algarve.

A revista Visão da semana passada conta a sua história. Vejam lá se alguma coisa lhes parece familiar...

E agora...

2007-05-26T17:19:00.000Z

... a outra notícia por que todos esperavam: a Bruxa fechou a Despensa! Vão lá ver as últimas compras...

Mais colegas...

2007-05-26T17:09:00.001Z

Aqui têm umas fotografias tiradas da página oficial do Empregado do Mês, que vos mostram dois momentos de uma cozinha alemã. Foi no Theater der Klänge, em Düsseldorf e estreou no dia 29 de Novembro de 1990.

Finalmente...

2007-05-25T00:01:00.000Z

Muito bem, é oficial: hoje, dia 25 de Maio, teremos o primeiro ensaio d’A Cozinha. É verdade que é um ensaio de leitura, não há palco à vista. Mas é o princípio da caminhada que levará todos os aprendizes para cima do dito, numa refeição que se espera memorável.
A Bruxa estará convosco, claro, e assim continuará. Mas, já que vamos começar, aqui ficam duas imagens – gentilmente cedidas pelo Museu Nacional do Teatro – da cozinha que, no nosso país, precedeu a vossa. Como sabem, foi encenada pela Luzia Maria Martins, no Teatro Estúdio de Lisboa, e estreou no dia 2 de Fevereiro de 1971, após muitas lutas com a censura, problema que hoje vocês (nós) não têm. Aqui ficam...

É um brinde para todos... uma prendinha da Bruxa...

Lenda da origem do chá...

2007-05-24T15:49:00.001Z

A história começou na China antiga, há mais de 5.000 anos. Segundo a lenda, o imperador Shen Nung era um governante hábil, um cientista criativo e patrocinava as artes. As suas leis esclarecidas incluíam, entre outras coisas, a obrigatoriedade de, por razões de higiene, se ferver toda a água para beber. Num dia de Verão, estando ele de visita uma região remota do seu reino, parou para descansar com a sua corte. Obedecendo à lei, os criados começaram a ferver água para a corte beber. Durante o processo, caíram no recipiente umas folhas secas de um arbusto próximo e o líquido adquiriu uma cor castanha. Sendo um cientista, o imperador interessou-se por esse líquido, bebeu uma parte e considerou-o muito refrescante e agradável. E foi assim que, segundo a lenda, se criou o chá. Para saberem mais da sua história, deitem aqui uma espreitadela.

E qual era então o nome do arbusto que assim deixou cair algumas folhas e inventou uma bebida tão agradável e que goza de justa popularidade mundial? Era uma camelia sinensis, um arbusto que cresce em variadas partes da Ásia. Em Portugal, também os Açores produzem a planta a partir da qual fazemos tão deliciosa bebida. E nem vou argumentar com os variados benefícios do chá!

Em 1662, a princesa portuguesa Catarina de Bragança casou com o rei de Inglaterra, Carlos II e no dote levou,

entre outras coisas, o hábito de beber chá que os marinheiros do seu país traziam do outro extremo do mundo. E é um texto escrito a partir da vida desta mulher que agora podem ir ver ao Museu Conde Castro Guimarães: A Rainha do Chá. Vá lá, gente... vem aí o fim-de-semana e ir ao teatro vale sempre a pena!

Santos da casa...

2007-05-24T08:54:00.000Z

Temos passeado por muitos assuntos culinários e gastronómicos, mas temos esquecido a vila onde todos - melhor ou pior! - vivemos e trabalhamos: Cascais. Por isso, 'bora lá dar uma voltinha por um dos acontecimentos mais pitorescos que por cá se passam todas as semanas: o mercado saloio.

E uma proposta da Bruxa: para os aprendizes que querem ser mestres-cucas ou lá perto, que tal dar uma volta até lá? Os preços são simpáticos, as flores sensacionais e a gente deliciosa. Tudo se passa à quarta-feira de manhã e, em versão reduzida, ao sábado. Fica aqui uma amostra. Cortesia da Lifecooler

O seu a seu dono...

2007-05-23T21:36:00.000Z

Dado o avanço do trabalho de (alguns) aprendizes, seria talvez boa ideia começarem a pensar em irem organizando a vossa bibliografia. Façam a lista dos textos (com indicação do respectivo autor) que utilizaram, incluindo os que estão na Despensa ou aqui, na Cozinha e que vocês tenham utilizado. No fim de cada texto existe essa indicação. E é preciso também indicarem a data em que o texto foi publicado num dos dois blogues.

Já aqueles textos que vocês terroristamente foram buscar fora do que está na Despensa, têm de indicar o endereço da Net de onde o tiraram e a DATA em que o consultaram.

Para não falar das indicações dos livros que vocês (não) consultaram. Têm de ter tudo bem indicadinho numa secção do vosso trabalho, intitulada, muito originalmente, bibliografia...

Dentro de poucos dias, a Bruxa dará por encerrada a publicação de material nas prateleiras da Despensa. Mas ainda faltam uma ou duas coisinhas...

Entre as 7 maravilhas e o comer... ou não!

2007-05-23T21:24:00.000Z

PORTUGAL

Ó Portugal, se fosses só três sílabas,
linda vista para o mar,
Minho verde, Algarve de cal,
jerico rapando o espinhaço da terra,
surdo e miudinho,
moinho a braços com um vento
testarudo, mas embolado e, afinal, amigo,
se fosses só o sal, o sol, o sul,
o ladino pardal,
o manso boi coloquial,
a rechinante sardinha,
a desancada varina,
o plumitivo ladrilhado de lindos adjectivos,
a muda queixa amendoada
duns olhos pestanítidos,
se fosses só a cegarrega do estio, dos estilos,
o ferrugento cão asmático das praias,
o grilo engaiolado, a grila no lábio,
o calendário na parede, o emblema na lapela,
ó Portugal, se fosses só três sílabas
de plástico, que era mais barato!

Doceiras de Amarante, barristas de Barcelos,
rendeiras de Viana, toureiros da Golegã,
não há "papo-de-anjo" que seja o meu derriço,
galo que cante a cores na minha prateleira,
alvura arrendada para o meu devaneio,
bandarilha que possa enfeitar-me o cachaço.

Portugal: questão que eu tenho comigo mesmo,
golpe até ao osso, fome sem entretém,
perdigueiro marrado e sem narizes, sem perdizes,
rocim engraxado,
feira cabisbaixa,
meu remorso,
meu remorso de todos nós...

Alexandre O'Neill

Depois do Campeonato, antes da Taça...

2007-05-22T22:12:00.000Z

Já há muito tempo que não há um desafio do grandioso concurso. Por isso, aqui fica ele, à espera das vossas propostas...

ADIVINHA:

Qual é neste mundo o ser

que não faz senão comer?

PROVÉRBIO:

Quem não é para comer...?????

Guias de marcha...

2007-05-22T11:26:00.000Z

Aqui vão mais guias de marcha:

Para dia 30 de Maio:

A Bruxa marca encontro com o Edgar, João Vilas, Marta, Pedro e Sara da Turma B.

E marca também encontro com o Rafael, o Zé Redondo, o Lobão, a Naura e o Sérgio.

E no dia 1 de Junho, a Bruxa espera ver a Joana Câncio, o Fernando, a Joana Matias, a Elisa e a Binha...

Mais datas - Turma A

2007-05-22T10:28:00.000Z

A Bruxa avisa os aprendizes Laura, Maria, Rafaela, Celina e Tomás de que terão de se apresentar ao serviço, munidos do trabalho que fizeram, nas instalações do costume, à madrugadora hora das 9 da manhã no dia 25 de Maio. Por favor, não se percam!

Famílias gustativas...

2007-05-21T14:55:00.000Z

A Bruxa não sabia mas, ao que parece, anda pela RTP1 um senhor que é da família: também ele se dedica a saber coisas sobre os alimentos. Já deu "aulas" sobre chocolate, arroz e pão. Para a semana falará de azeite...

O programa chama-se O Sentido do Gosto e passa ao domingo de manhã. Tem convidados, fala da história do alimentos e a conversa é animada...

E um Kevin musical...

2007-05-20T10:45:00.001Z

E este é Craig Adams, o Kevin da gravação do musical The Kitchen, estreado em 2000.

O primeiro Peter...

2007-05-20T10:29:00.001Z

Lembram-se do Jeremy Brett, o Sherlock Holmes da série televisiva e, para os amantes do género, o jovem aristocrata, apaixonado por Eliza em My Fair Lady? Pois é... ele foi o primeiro Peter, aquele que pisou o palco do Royal Court Theatre em 1961! Aqui vão algumas fotografias...

Aviso à navegação...

2007-05-17T23:02:00.000Z

É chegada a hora de todos vocês começarem a fazer as vossas bibliografias. Não se esqueçam: endereços de Net têm de ter data! Se não tiverem, servem de MUITO pouco.

Também quero o comentário feito a partir do texto da Despensa "O pão de cada dia". A próxima aula individual será a última para todos. Por isso, é bom que o trabalho venha pronto! Ou quase...

Novas datas...

2007-05-17T22:58:00.000Z

Agora que a primeira ronda de aulas individuais está a terminar, a Bruxa vem avisar os aprendizes Ana Isa, André Afonso, Marisa, Nádia, Paula e Mário que os espera - com mais trabalho, claro! - no dia 25 de Maio.

Vão prestando atenção ao que por aqui vai, porque vão começar a surgir novas datas para TODOS os aprendizes.

Já que estamos em época de trabalho...

2007-05-17T22:52:00.000Z

... aqui fica uma sugestão de fruta vinda de um colega do que será a colheita de 2008! Ora digam lá que não é divertida? Gosto especialmente do suricate.

A descrição do licor feito a partir desta fruta veio daqui. Cá vai ela, apesar de estar em brasileiro:

Amarula é puro feitiço. Tão singelo como os mitos e lendas que lhe deram origem. A história do licor começou em 1989 quando o sofisticado licor, destilado da exótica fruta da árvore africana maruleira, misturado com creme fresco, que resulta em um produto cremoso, estável, rico e macio, foi introduzido no mercado da África do Sul pela empresa Distillers Corporation. A árvore maruleira é conhecida na África como Elephant Tree, chamada assim pela predileção dos animais por essa fruta, o que explica o elefante na embalagem do produto. O produto cresceu rapidamente e se tornou um grande sucesso no mundo inteiro. O Amarula é o segundo em vendas mundiais no segmento de licores cremosos, estando presente em mais de 150 países ao redor do mundo. Amarula ficou conhecido como The Spirit of África.

Atenção, avaliações à vista...

2007-05-16T15:51:00.000Z

À medida que foram tendo as sessões de trabalho individuais, POR FAVOR, mandem o trabalho que fizeram nas aulas à Bruxa. Neste momento, faltam-me trabalhos corrigidos de alguns dos alunos que já fizeram essas sessões... Preciso de tudo na caixa do correio até à meia-noite de quinta-feira. A reunião de avaliação é no sábado. Vão às vossas caixas do correio e lá encontrarão uma mensagem a dizer de quem me falta trabalho...

As coisas que vocês (não) comem...

2007-05-15T13:17:00.000Z

Agora que se aproxima o calor, chegou a altura de falar da bela da salada. É fresca, é leve, é saudável, é colorida e… muito teatral!

Não dá quase trabalho nenhum, poupa imenso no gás e as hipóteses são imensas. Podemos ter a clássica combinação de tomate, mozarella, manjericão, sal e azeite:

Temos salada portuguesa,

salada com carne (frango, neste caso),
e chouriço:

De gambas, aqui de Cascais

A salada russa:

E, para terminar, a salada de polvo:
Claro que, para terminar, nada melhor do que uma bela salada de frutas. Mas com essas não há problemas, não é?

Já agora, uma proposta: quem é capaz de mandar à Bruxa a receita de salada mais original e colorida? Assim, depois de lhe terem recomendado um livro e um filme, poderão ter a certeza de que contribuíram para a alimentação da Bruxa durante o Verão! O cianeto e a estricnica NÃO fazem parte dos alimentos recomendados! Vá lá... digam-me quem são os cozinheiros encartados e contribuam para a variedade da minha mesa...

Introdução e Notas...

2007-05-15T10:01:00.000Z

Já está n'A Despensa o texto da introdução da peça, da autoria do Empregado do Mês...

Bom dia...

2007-05-15T09:49:00.000Z

A Bruxa pede a todos que vão ver o que os clientes d"a Morte do Leiteiro" lá deixaram e convida-os a seguirem a sugestão...

Dicas para bem pôr uma mesa...

2007-05-14T21:36:00.000Z

A pensar nas aprendizas que vão desempenhar os papéis de Empregadas de Mesa, aqui vão algumas informações retiradas do Serviço Português de Gastronomia e Hotelaria.

Antes de mais nada, o diagrama de uma mesa bem posta:
E a mesa pronta:

Os copos colocam-se pela seguinte ordem, da direita para a esquerda: vinho branco (1º), vinho tinto (2º) e água (3º). Se servir como digestivo, ou aperitivo um licor, vinho do Porto ou champanhe, devem estar colocados a seguir.

Os pratos de pão colocam-se do lado esquerdo. Não se devem sobrepor pratos na mesa. Só há excepção para o prato da sopa e para o prato de doce, que pode estar sobre o da fruta. O prato é servido pela direita e retirado pelo mesmo lado. Não se deve afastar o prato quando se acaba de comer. Os talheres usados devem ser colocados inclinados, sobre o lado direito.

Os talheres colocam-se junto de cada prato por ordem de utilização. O gume das facas deve estar virado para o prato. Os garfos são colocados à esquerda e as facas à direita, bem como a colher da sopa. Na parte superior do prato devem ser colocados os talheres de sobremesa. A faca deve estar mais próxima do prato, com o cabo para o lado direito, o garfo fica ao contrário, seguido pela colher, também com o cabo para a direita.

As regras de colocar o guardanapo sobre a mesa são variadas, mas saiba que o mais correcto é colocá-lo bem dobrado e engomado à esquerda do prato. Quando o usar deve ser aberto e colocado sobre o colo. No final da refeição coloca-se sobre a mesa, sem ser dobrado. Os guardanapos devem ser da mesma cor que a toalha.

E, por fim, uma mesa de festa:

Walk the World...

2007-05-14T17:39:00.000Z

Bom... só para terem uma noção de como a coisa pode ser animada, aqui ficam duas fotografias da marcha em Lisboa:

nos Açores...

e no Porto...

Mas não pensem que é só a gente de carne e osso que embarca nestas aventuras. Ora deitem aqui uma vista de olhos ao que foi a Walk the World 2007 no Second Life!

Desta vez...

2007-05-13T14:34:00.000Z

...desta vez, a Bruxa não foi sozinha. Pois é verdade... a Bruxa teve companhia na caminhada da Walk the World. A Filipa do 3º B chegou a horas e disposta a andar. Para vergonha de todos os aprendizes da Amoreira, ela fez a caminhada entre a Torre de Belém e as docas com a Bruxa e a filha da Bruxa. Obrigada, Filipa! Ainda bem que veio connosco!

Agora que se aproximam os ensaios...

2007-05-12T20:21:00.000Z

... vocês têm de ficar em boa condição física. Por isso, a Bruxa - sempre a pensar no vosso bem-estar! - vem propor-vos mais uma caminhada.

Amanhã, às 10 da madrugada, realiza-se a partir da Torre de Belém, a Walk the World 2007, uma iniciativa cuja descrição encontram aqui.

Se alguém quiser vir, a Bruxa estará no local da partida por volta das 9H30 da madrugada. Esperemos que não chova!

Trabalhinho...

2007-05-10T21:28:00.000Z

Gente! A Bruxa, apesar de pitosga, não deixa de pensar nos vossos interesses: há mais material na Despensa.

Ainda pouca gente se atirou às cozinhas e cozinhados do Empregado do mês. De que é que estão à espera? Que comecem os ensaios e depois fiquem sem tempo? O trabalho faz bem à saúde!

A Morte do Leiteiro

2007-05-10T15:16:00.000Z

Há pouco leite no país,
é preciso entregá-lo cedo.
Há muita sede no país,
é preciso entregá-lo cedo.
Há no país uma legenda,
que ladrão se mata com tiro.
Então o moço que é leiteiro
de madrugada com sua lata
sai correndo e distribuindo
leite bom para gente ruim.
Sua lata, suas garrafas
e seus sapatos de borracha
vão dizendo aos homens no sono
que alguém acordou cedinho
e veio do último subúrbio
trazer o leite mais frio
e mais alvo da melhor vaca
para todos criarem força
na luta brava da cidade.

Na mão a garrafa branca
não tem tempo de dizer
as coisas que lhe atribuo
nem o moço leiteiro ignaro,
morador na Rua Namur,
empregado no entreposto,
com 21 anos de idade,
sabe lá o que seja impulso
de humana compreensão.
E já que tem pressa, o corpo
vai deixando à beira das casas
uma apenas mercadoria.

E como a porta dos fundos
também escondesse gente
que aspira ao pouco de leite
disponível em nosso tempo,
avancemos por esse beco,
peguemos o corredor,
depositemos o litro…
Sem fazer barulho, é claro,
que barulho nada resolve.

Meu leiteiro tão subtil
de passo maneiro e leve,
antes desliza que marcha.
É certo que algum rumor
sempre se faz: passo errado,
vaso de flor no caminho,
cão latindo por princípio,
ou um gato quezilento.
E há sempre um senhor que acorda,
resmunga e torna a dormir.

Mas este acordou em pânico
(ladrões infestam o bairro),
não quis saber de mais nada.
O revólver da gaveta
saltou para sua mão.
Ladrão? se pega com tiro.
Os tiros na madrugada
liquidaram meu leiteiro.
Se era noivo, se era virgem,
se era alegre, se era bom,
não sei,
é tarde para saber.

Mas o homem perdeu o sono
de todo, e foge p’ra rua.
Meu Deus, matei um inocente.
Bala que mata gatuno
também serve p’ra furtar
a vida de nosso irmão.
Quem quiser que chame médico,
polícia não bota a mão
neste filho de meu pai.
Está salva a propriedade.
A noite geral prossegue,
a manhã custa a chegar,
mas o leiteiro
estatelado, ao relento,
perdeu a pressa que tinha.

Da garrafa estilhaçada,
no ladrilho já sereno
escorre uma coisa espessa
que é leite, sangue… não sei.
Por entre objectos confusos,
mal redimidos da noite,
duas cores se procuram,
suavemente se tocam,
amorosamente se enlaçam,
formando um terceiro tom
a que chamamos aurora.

Carlos Drummond de Andrade

Este foi "roubado" ao meu amigo Pedro. Sim, porque a Bruxa também tem amigos!

Quem disse que a fruta não está cara?

2007-05-10T13:53:00.000Z

Uma aguarela de Cézanne, da parte final do seu trabalho, foi vendida por mais de 25 milhões de dólares num leilão de arte em Nova Iorque.

Segundo a leiloeira Sotheby’s, o trabalho sobre papel Nature Morte au Melon Vert, estabeleceu um novo máximo de preços para o autor impressionista em trabalhos deste género.

Paul Cézanne (1839-1906) foi um pintor francês, nascido em Aix-en-Provence. Contemporâneo e amigo de Zola, estudou Direito em Aix entre 1859 e 1861, ingressou no banco do pai e, em 1862, por sugestão de Zola, foi para Paris estudar na Académie Suisse. Aí conheceu o círculo de pintores que girava em torno de Manet mas descobriu não estar perfeitamente de acordo com eles e, por isso, passou a trabalhar sobretudo em Aix, fazendo visitas esporádicas a Paris onde expôs na primeira e terceira exposições Impressionistas, em 1874 e 1877.
No último período do seu trabalho deu ênfase às formas básicas da Natureza – o cilindro, a esfera, o cone – construindo os seus quadros a partir de uma série ritmada de planos de cor, pintando não a luz mas a forma plástica, tendo vindo a ser um precursor do Cubismo.
A fruta foi um dos seus temas favoritos, uma vez que explorava precisamente as formas básicas a que deu primazia.

Um colega alentejano...

2007-05-08T11:47:00.000Z

O Cozinheiro autodidacta

Gabriel Fialho, 71 anos, na cozinha do seu restaurante desde 1957, afirma-se um autodidacta. Não é o único: Ferrán Adriá, o guru catalão do El Bulli e das espumas, é outro. Gabriel tinha 18 anos, e diz que se sentia melhor a dar uma ajuda no serviço à mesa, quando o pai o chamou para a cozinha. A sala acabou por ficar para o seu irmão, Amor Fialho, 73 anos. O terceiro irmão, Manuel, o único que estudou cozinha na Suiça, preferiu largar o negócio.
Gabriel Fialho dedicou-se a uma recolha cuidada de pratos tradicionais da região, alguns praticamente desaparecidos, como a Favada Real de Caça, do tempo de D. Carlos em Vila Viçosa. E ia também a casa das senhoras da região com fama de melhores cozinheiras, enriquecer o acervo das receitas.
Recorda dois ensinamentos do pai, que contribuem para o sucesso da casa: “Nunca servir gato por lebre” e “pagar bem e imediatamente aos fornecedores, para conseguirem os melhores produtos”. Hoje Gabriel, membro do Euro-Pocs (Barretes Europeus ou Comunidade Europeia de Cozinheiros), move-se com desenvoltura entre os melhores chefes do mundo. Uns amigos que há tempos jantavam no Pedro Subijana (3 estrelas Michelin em San Sebastián) ficaram surpreendidos quando o chefe basco, percebendo que eram portugueses, lhes falou no Gabriel Fialho.

Entretanto, para nosso sossego, está a garantir uma boa sucessão, com a colaboração estreita de uma filha, Helena, formada na escola do Estoril. E vai deixando mais escola, como são exemplos o Manuel de Azinheira, no Escoural, ou o Oliveirinha, em Évora.

(Pedro d'Anunciação, Tabu, 5/7/2007)

Para não pensarem que a Bruxa só vos fala de colegas do estrangeiro, aqui fica um bem alentejano! A Bruxa conhece o restaurante Fialho em Évora e o do Manuel da Azinheira no Escoural e pode garantir-vos que são dois sítios onde se come MUITO bem...

E mais um Dia Mundial...

2007-05-08T10:21:00.000Z

Parece que andamos a fazer colecção…
Hoje celebram-se a Cruz Vermelha e o Crescente Vermelho, as duas vertentes de um imenso esforço de apoio às populações desfavorecidas, vítimas de calamidades naturais ou da tragédia da guerra, no mundo inteiro.
Criada por Henri Dunant em 1863 e reconhecida em 1864, quando da assinatura da primeira Convenção de Genebra que estabelecia os direitos dos doentes e prisioneiros de guerra, a organização é de inspiração cristã, tendo adoptado o símbolo da cruz. Mais tarde, para poder trabalhar em países muçulmanos dando assim corpo à sua proclamada neutralidade face a credos e raças, a Cruz Vermelha adoptou o símbolo do crescente e modificou o seu nome. Este ano, finalmente, face aos crescentes problemas ideológicos e religiosos nas muitas partes do mundo em que desenvolve a sua acção, adoptou ainda o símbolo do cristal vermelho, absolutamente neutro em termos ideológicos e religiosos. O Comité Internacional da Cruz Vermelha e do Crescente Vermelho já foi um dos laureados com o Prémio Nobel da Paz, que recebeu por quatro vezes, em reconhecimento da importância e do mérito da sua actividade.

Mas a Cruz Vermelha presta também, entre outros, cuidados de saúde. Nesse espírito, e como a Bruxa só quer o melhor para vocês, aqui vai mais um exercício de ginástica...

Aos aprendizes finalistas...

2007-05-04T20:20:00.000Z

A Bruxa lamenta mas este fim-de-semana não vai poder estar no local do costume para assistir às peripécias gregas dos aprendizes finalistas. No entanto, não quer deixar de expressar o seu apoio às ditas peripécias, desejando a todos muita m...

Para a semana contam como foi, OK?

A cereja, a flor e os brincos...

2007-05-03T11:37:00.000Z

Estamos em Maio, é tempo de cerejeiras em flor. Na Cova da Beira, entre a Gardunha e a Estrela, as cerejeiras enchem-se de flores, promessa de cerejinhas bem vermelhas lá para o início de Junho.

A cereja foi escrita por Cristovam Pavia (Lisboa, 1933-1968)...

Subitamente ficas na paisagem

E olho os teus olhos quentes e antigos...

Tens sol e sede, tens brincos de cerejas

E a pele cheirosa e fresca como água.

Subitamente sinto aquela sede

Dos sobreiros gretados, das estevas...

Mas perto, fonte ardente, dás frescura

À paisagem dormente e abrasadora!

in «35 Poemas» Poesia, Moraes Editores, Lisboa, 1982

A cereja foi cantada... e andou na política...

Esta famosíssima canção de amor francesa falando do tempo das cerejas é de Jean Baptist Clément (letra) e Antoine Renard (música) e foi escrita em 1866 sendo portanto anterior à Comuna de Paris (que durou de 26 de Março a 28 de Maio de 1871) e não é um canto revolucionário, mas uma cançoneta de amor. Algumas informações apontam porém para que a última estrofe, posteriormente dedicada, segundo o testemunho de Louise Michel, a uma enfermeira morta em defesa da Comuna, foi escrita sob a influência da «semana sangrenta» em que dezenas de milhar de combatentes da Comuna foram cruelmente massacrados. Foi pois neste contexto histórico que esta canção se tornou-se um símbolo das imensas esperanças que a Comuna de Paris tinha gerado. Yves Montand. Lisa Lasalle, Juliette Greco, Nana Mouskouri e Tino cantam O Tempo das Cerejas. Esta informação foi retirada de http://www.tempodascerejas.blogspot.com.

E, claro!, não podíamos estar num espaço culinário-teatral e não falar das cerejeiras mais teatrais de todas: as referidas na peça de Tchekhov, O Cerejal.

Em 2004, a Escola da Noite, companhia de Coimbra, apresentou a peça na Casa das Artes em Famalicão e aqui fica o que se escreveu:

O Cerejal foi a última criação de Anton Tchekhov, com estreia no Teatro de Arte de Moscovo há 100 anos, pouco antes de o autor morrer. Trata-se de uma obra que aborda e reflecte a realidade da época: uma Rússia longínqua que cruza o final do século XIX e que enfrenta novos tempos com o progresso industrial e capitalista a ditar novas regras económicas e sociais. Embebida por este ambiente de mudanças profundas, uma família da aristocracia rural é confrontada com a ruptura financeira que inviabiliza a manutenção da sua propriedade, de que faz parte um belo cerejal, fatia mais valiosa e querida do património. Perante a necessidade de tomar um decisão – vendê-lo para não o perder – a família vive momentos intensos de sofrimento e vê-se confrontada com o medo do próprio futuro. É, então, tempo de se projectar para a frente, pois a máquina do mundo não pára e surge uma nova ordem das coisas às quais é preciso dar resposta, ao mesmo tempo que o passado insiste em estar presente, nos lugares mais recônditos como a memória e os afectos. Pelo palco passa uma galeria muito diversa de personagens, que transmitem um ponto de vista múltiplo sobre uma realidade em que todas estão implicadas.

Vamos andar para ajudar muita gente?

2007-05-01T23:47:00.000Z

Este rapaz foi um herói e o mundo presta-lhe homenagem todos os anos.

A Bruxa tem algumas causas que lhe são queridas. Esta é uma delas: combina espírito combativo com esperança e solidariedade, que é uma fórmula vencedora. O convite é aberto a todos. Alguém quer vir?

A Bruxa estará no Parque das Nações e terá o maior prazer em andar - para ela, correr está fora de questão...! - com todos os que aparecerem. Não é difícil, o passeio é bonito, faz bem à vossa saúde e ajuda muita gente. Também a Bruxa já beneficiou desta ajuda...

A dançar é que a gente se entende...

2007-04-29T00:15:00.000Z

A dança moderna nasceu quando os bailarinos profissionais rejeitaram os constrangimentos do ballet clássico e apresentaram espectáculos baseados na expressão individual e nas ideias que tinham sobre o que consideravam ser o movimento livre.

Durante o séc. XX, o ballet ganhou em variedade, profundidade e requinte, aperfeiçoando a sua técnica incomparável e espalhando-se por muitos países que até então, não tinham qualquer contacto comesta forma de arte.

As danças de salão adquiriram novos adeptos e novos métodos e expandiram-se em novas modas de dança que agarraram os jovens deste mundo como, por exemplo, o rock'n'roll e o disco. Foi um século de renascimento e “nascimento” da dança.

Prof. Alkis Raftis, Presidente do Conselho Internacional da Dança.

O Dia Mundial da Dança foi estabelecido em 1982 com o propósito de chamar a atenção para a arte da dança. Comemora-se no dia 29 de Abril. Nesse dia, pede-se às companhias de dança, às escolas de dança, às instituições e indivíduos que organizem actividades destinadas a um público mais vasto do que o habitual.
O Conselho Internacional da Dança é a organização oficial que tutela todas as formas de dança, em todos os países do mundo.
É uma Organização Não-Governamental sem fins lucrativos, fundada em 1973, na sede da UNESCO, em Paris, onde tem o seu quartel-general.

O seu objectivo é funcionar como um fórum mundial, unindo instituições nacionais e locais, assim como indivíduos que pratiquem a dança. Representa os interesses do mundo da dança em geral e, de acordo com isso, funciona como consultora de governos e agências internacionais.

Ginástica(s)...

2007-04-27T13:56:00.000Z

Como há muito tempo não têm ginástica mental e se aproxima o fim-de-semana, a Bruxa - sempre com cuidado com o vosso bem-estar - foi à praia e trouxe uns camarões "pirados" e bem coloridos!

Uma pergunta: alguém conhece esta Tia da Bruxa?

E aqui vai uma proposta-desafio do grandioso concurso:

ADIVINHA:

O que é, que é, que é nome de homem, nome de mulher e nome de fruta?

PROVÉRBIO:

Moço de frade, manda-o...????

Registo de baptismo...

2007-04-26T14:23:00.000Z

Não tem a ver com cozinhas mas é um dos grandes temas de conversa ali para os lados da escola da Amoreira:

É crença comum que William Shakespeare terá nascido no dia 23 de Abril de 1564, dia de S. Jorge, padroeiro de Inglaterra. A data certa poderá ter sido, de facto, 21 ou 22 de Abril, mas a coincidência com uma festa nacional inglesa será, no mínimo, apropriada.
Quando saía do útero materno para o seio do mundo do tempo, com a ajuda de uma parteira, uma criança do século XVI era lavada e “enfaixada”, ou seja, enrolada com firmeza num tecido macio. Depois era levada ao andar de baixo para ser apresentada ao pai. Após esta saudação ritual, era levada de novo para o quarto onde nascera, ainda quente e escuro, onde era colocada junto da mãe. Pensava-se que a mãe “atraía para si todas as doenças da criança” retirando-as do corpo do filho, antes de este ser colocado no berço. De costume, punha-se um pouco de mel e manteiga na boca da criança. Na zona de Warickshire era costume dar ao bebé mioleira de lebre reduzida a geleia.

Ao contrário da data do seu nascimento, a data do baptizado de Shakespeare, é conhecida com exactidão: foi baptizado na igreja da Santíssima Trinade, em Stratford, numa quarta-feira, dia 26 de Abril de 1564. No registo da igreja, o sacristão escreveu: Guilelmus filius Johannes Shakespere. Escorregou no latim, pois deveria ter escrito Johannis.

O bebé Shakespeare foi levado pelo pai da casa onde nasceu, em Henley Street, ao longo de High Street e de Church Street, até dentro da igreja. A mãe nunca estava presente no baptismo. John Shakespeare e o seu filho recém-nascido terão sido acompanhados pelos padrinhos. Nesta ocasião, o padrinho foi William Smith, capelista e vizinho de Henley Street. O nome da criança era-lhe dado antes de ser mergulhada na pia e de lhe fazerem o sinal da cruz na fronte. Junto da pia baptismal, os padrinhos eram exortados a garantir que William Shakespeare escutaria sermões e aprendesse o Credo assim como o Pai-Nosso “na língua inglesa”. Após o baptismo, colocava-se um tecido branco sobre a cabeça da criança, que ali permanecia até a mãe ter sido purificada: chamava-se “pano de baptismo” e se a criança morresse antes do mês, era usado como mortalha. A cerimónia da fé reformada anglicana, no tempo de Isabel, ainda favorecia a oferta de colheres dos Apóstolos ou camisas de baptizado à criança, dados pelos padrinhos, e a partilha de um bolo de baptizado como celebração. Estavam, ao fim e ao cabo, a celebrar a salvação eterna do jovem William Shakespeare.

Shakespeare, Peter Ackroyd, 2005

Queijadas de Sintra

2007-04-26T13:05:00.000Z

Enfim, o maestro desceu, a correr, quase aos trambolhões, com um cache-nez de seda na mão, o guarda-chuva na outra, abotoando atarantadamente o paletó.
Quando vinha pulando os últimos degraus, uma voz esganiçada de mulher gritou-lhe de cima:
- Olha não te esqueçam as queijadas!
Carlos sorriu. Os artistas, dizia ele, só amam na natureza os efeitos da linha e da cor; para se interessar pelo bem-estar de uma túlipa, para cuidar de um craveiro não sofra sede, para sentir mágoa de que a geada tenha queimado os primeiros rebentos das acácias - para isso só o burguês, o burguês que todas as manhãs desce ao seu quintal com um chapéu velho e um regador, e vê nas árvores e nas plantas uma outra família muda, porque ele e também responsável...
Cruges, que escutara distraidamente, exclamou:
- Diabo! É necessário que não me esqueçam as queijadas!

- Tive nojo! - exclamava o Alencar, rematando fogosamente a sua história. - Palavra que tive nojo! Atirei-lhe a bengala aos pés, cruzei os braços e disse-lhe: aí tem você a bengala, seu cobarde, a mim bastam-me as mãos!
- Que diabo, não me hão-de esquecer as queijadas! - murmurou Cruges, para si mesmo, afastando-se do parapeito.
- Agora o que tu deves ver, Cruges, é o palácio. Isso é que tem originalidade e cachet! Não e verdade, Alencar?..
- Eu vos digo, filhos - começou o autor de Elvira - historicamente falando...
- Eu tenho de comprar as queijadas - murmurou Cruges.

- Justamente! - exclamou Carlos. - Tens ainda as queijadas; é necessário não perder tempo; a caminho!
- Com mil raios! - exclamou de repente o Cruges, saltando de dentro da manta, com um berro que emudeceu o poeta, fez voltar Carlos na almofada, assustou o trintanário.
O breque parara, todos o olhavam suspensos; e, no vasto silêncio de charneca, sob a paz do luar, Cruges, sucumbindo, exclamou:
- Esqueceram-me as queijadas!

Eça de Queirós, Os Maias

INGREDIENTES
MASSA

400g DE FARINHA DE TRIGO
100g DE AGUA

RECHEIO

1,5kg DE QUEIJO FRESCO SEM SAL
12 GEMAS DE OVOS
120g DE FARINHA DE TRIGO
800g DE AÇÚCAR BRANCO
60g DE COCO RALADO
3g DE CANELA

Massa

Junte a água a farinha e trabalhe bem a massa até que esta fique muito fina e consistente. Acrescente água caso seja necessário. Estenda até ficar com um milímetro de espessura. Depois, corte em rodelas de doze centímetros cada, dobrando-se as bordas e dando quatro cortes nas bordas. Deixe secar.

Recheio

Esmague o queijo com as gemas e o açúcar. Depois de muito bem misturados, juntam-se a farinha, o coco e a canela. Misture bem. Encha as caixas de massa e leve ao forno a cozer.

Esta receita foi extraída do livro de Antonio Maria de Oliveira Bello, dito Olleboma, Culinária Portuguesa, Assirio & Alvim, 1994.

Cravos de Abril...

2007-04-25T17:30:00.000Z

Neste dia dos primaveris cravos encarnados em que celebramos a aposta no país que hoje somos, a Bruxa resolveu dar-vos mais uma ajudinha e publicou n'A Despensa mais um texto de apoio para o contexto teatral do Empregado do Mês. Vão lá ver...

A partir de amanhã terão também a resposta a algumas das vossas preces: vão começar a sair os vários capítulos sobre as cozinhas por onde o senhor trabalhou.

Entretanto, continuem a trabalhar mesmo sem terem todas as correcções de volta. Não parem. E amanhã, há cinema culinário na aula das 9. Até lá!

Uma vitela assada que não desaparece...

2007-04-23T14:51:00.000Z

"Começou-se então a sobremesa: a D. Josefina, muito contente, com a alegria de quem vai fazer uma surpresa depois de ter visto desaparecer todo o leite-creme, todo o arroz doce, e toda a sopa-doirada… levantou-se muito lépida e foi lá dentro, ao quarto de sua cunhada, buscar a lampreia imprevista, com que ela resolvera brindar o neófito na pessoa de seu mano Justino.
E foi, e quando todos, já esgotados os doces, se atiravam às frutas com um apetite de quem come o jantar, a D. Josefina apareceu a correr:
- Esperem aí! Esperem aí! Ainda aqui está isto, que eu ofereço ao meu mano em acção de graças por seu filho ter sido hoje feito cristão.
E apresentou no meio da mesa, ante o espanto geral, a terrível peça de vitela assada.

Era de mais. D. Palmira, que a fechara à chave no quarto de sua filha, olhava irada para D. Josefina, que a olhava também colérica por ela ter ido pôr, sem lhe dizer nada, a vitela ao pé da sua lampreia, ocasionando assim aquele ridículo equívoco.

[…]
- Nada… está provado que o único meio de acabar com ela é comê-la. Vamos a isto.
E pôs-se a comer a vitela como quem estava atacado de fome canina.
Justino deitou-lhe um olhar irado – já se habituara a contar com aquela vitela para o jantar do dia seguinte – enquanto o conselheiro, […] aprovava rindo a resolução do recebedor e se atirava também ao assado.
E o Dr. Fromigal seguiu o conselheiro, e as meninas Torres seguiram o Fromigal, e a vitela desapareceu num momento, apesar de ter vindo já depois dos doces e no meio das frutas”.

Gervásio LOBATO, Lisboa em Camisa

Uma amiga da Bruxa, que lhe mandou o excerto que acabaram de ler, também a informou de que Gervásio Lobato é outro autor que nasceu no dia 23 de Abril... de 1850! Este é português!

Dia Mundial do Livro...

2007-04-23T12:16:00.000Z

No dia 23 de Abril de 1616 morreram três autores importantes da literatura mundial: William Shakespeare, Miguel de Cervantes e Inca Garcilaso de la Vega, o escritor e historiador peruano. Ainda no dia 23 de Abril nasceram outros escritores como Maurice Druon (1918, Paris), Haldor K. Laxness (1902, Reykjavik - m. 1988), Vladimir Nabokov (1899, S. Petersburgo - m.1977), e morreram o catalão Josep Pla (n. Palagrugell, 8 Março 1897 – m. 1981 Llofriu) e o colombiano Manuel Mejía Vallejo (n. Jericó, 1923 – m. El Retiro, 1998). Por isso, não é de espantar que, quando quis escolher um dia para celebrar a leitura e a defesa dos direitos de autor, a UNESCO se tenha decidido por esta data.

Em 1995, na Assembleia Geral da UNESCO realizada em Paris, a organização decidiu prestar tributo aos livros e aos autores, encorajando todos, em especial os mais novos, a descobrirem o prazer da leitura e a ganharem um maior respeito pela contribuição de todos aqueles que, com a sua criatividade, aumentam o nosso património cultural, contribuindo assim para o desenvolvimento do espírito humano. A UNESCO criou não só o Dia Mundial do Livro e dos Direitos de Autor, como criou o prémio UNESCO de Literatura Infanto-Juvenil em Defesa da Tolerância.

Portugal também comemora o dia com a campanha Leia Mais. Viva Mais e outras iniciativas, cujo programa podem encontrar aqui. Esta campanha conta com o patrocínio de cerca de 180 Câmaras Municipais, espalhadas por todo o país. Infelizmente, e segundo dados do Instituto Português do Livro e da Leitura, a de Cascais não faz parte da lista, se bem que assinale o Dia Mundial do Livro com a realização de um Mercado do Livro.

O livro, esse desconhecido...

2007-04-23T12:14:00.000Z

Quando, em Março de 1455, Johannes Gutenberg terminou a impressão da sua primeira Bíblia, estava a dar vida nova e mais democrática a um objecto raro e caríssimo a que, até então, só poucos conseguiam ter acesso: o livro. A adaptação da prensa vinícola, a invenção de uma tinta que não escorria e dos caracteres móveis que se podiam recombinar em trabalhos sucessivos permitiram a execução de muitas e muitas obras que foram guardando o saber dos homens.
Hoje em dia estamos já muito longe desses objectos, por sua vez tornados raros e valiosos pela passagem do tempo e a evolução das técnicas. Quando se discute o eventual fim do livro impresso, substituído pelas novas tecnologias e suportes digitais, só teremos todos a ganhar se estendermos a mão para um desses objectos que o dicionário define como: "reunião de cadernos, manuscritos ou impressos, cosidos ordenadamente, formando um volume encadernado ou brochado; obra literária ou científica, em prosa ou verso".

E acrescenta algumas expressões: livro de ouro – aquele em que se regista o nome das pessoas que contribuíram para um determinado fim altruístico, ou de visitantes ilustres; livro de caixa – livro que serve para registar as entradas e saídas de fundos; livro-diário – livro em que se regista o débito e o crédito das transações diárias; ser um livro aberto – ser franco, leal, não ter segredos.

E temos ainda os livros de cores: o livro negro (descrição de aspectos negativos de uma qualquer actividade ou sociedade), o livro verde (descrição de uma área de actividade para servir de base a trabalhos nesse campo), o livro branco (é um prolongamento do trabalho apresentado pelo livro branco), o livro amarelo (apresenta regras de funcionamento ou é um livro de reclamações)... todos com funções e significados diferentes.
Também pode ser obra de arte e transformar-se numa sala: até ao dia 27 deste mês, ainda vão a tempo de dar um salto ao Centro de Arte Moderna da Fundação Calouste Gulbenkian, em Lisboa, para verem que a Bruxa está a falar a sério!

E aqui têm uma das casas dos livros mais bonitas que a Bruxa conhece: a biblioteca joanina da Universidade de Coimbra.

O livro tem ainda utilidades várias, que ultrapassam a leitura: ora vejam lá esta hipótese!Mas o certo, certo, é que o livro é sempre uma companhia, uma porta para a fantasia e uma fonte de saber. ‘bora lá ler um livro!

Colegas... Jamie Oliver

2007-04-21T21:40:00.000Z

Jamie Oliver nasceu em 1975 em Clavering, Essex, Inglaterra. Começou a sua carreira culinária, com a tenra idade de 8 anos, a descascar batatas no The Cricketers, o pub que pertencia aos pais. Aos 11 anos já cortava legumes em Juliana.
Tendo descoberto a sua paixão pela culinária, matriculou-se no Westminster Catering College quando tinha 16 anos. Depois, foi trabalhar como aprendiz para França. Oliver começou a a sua carreira profissional como chefe pasteleiro em Londres, num restaurante chamado The Neal Street Restaurant. Depois passou para o River Café, onde trabalhou como Segundo Chefe.
Em 1998, Oliver apareceu num documentário sobre gastronomia de Natal que foi filmado no River Café. Inicialmente não estava previsto que aparecesse no programa, mas a equipa de filmagens achou-o tão interessante e divertido que deciciram incluí-lo. Após a transmissão do programa, Oliver começou a ser procurado por produtores que procuravam uma cara nova e uma forma diferente de cozinhar e de fazer um programa de culinária.
Ofereceram-llhe um contrato para a televisão e ele teve um tremendo e imediato sucesso ao longo de dois anos – 1998 e 1999 - com a série The Naked Chef, transmitida pela BBC. Posteriormente fez ainda Jamie’s Kitchen e The Return to Jamie’s Kitchen no Channel 4. Os seus programas são transmitidos em todo o mundo e Portugal não é excepção: já passaram na SICMulher, no People&Arts e na BBCPrime.
O que torna os programas de Jamie Oliver tão diferentes? Começamos por acompanhá-lo nas compras para a refeição que vai fazer, que é sempre para alguém específico: a namorada, amigos, alguém que conheceu ou uma personalidade famosa. A sua forma de cozinhar é tudo menos convencional, o tom é de familiaridade, a boa disposição reina (vão ver...), as receitas são fáceis e perfeitamente acessíveis e integráveis na vida quotidiana. Ele tanto faz uma salada, como mega-sanduíches, um prato de massa ou uma carne ou peixe com um ar delicioso. O programa termina com a refeição a ser servida.

Escreveu ainda vários livros de cozinha, alguns dos quais estão traduzidos para português.
Jamie Oliver tem sido sempre um entusiasta das causas sociais relacionadas com comida. Em 2002, criou um restaurante sem fins lucrativos, em Londres: o Fifteen. A ideia era dar formação profissional na área da cozinha e restauração a jovens desempregados ou em risco. A ideia foi outro sucesso e já abriu outros Fifteens em diferentes partes do mundo, nomeadamente na Holanda e na Austrália. Em 2003 foi designado Membre of the British Empire pela rainha Isabel II.

Atenção! Aviso à navegação!

2007-04-20T12:01:00.000Z

A Bruxa deixou indicações IM-POR-TAN-TES n'A Despensa e pede aos jovens aprendizes que estão a trabalhar naquela... PAP que vão até lá...

Lembram-se do tomate vermelhinho?

2007-04-20T11:34:00.000Z

Pois esqueçam-no!
Hoje em dia, o tomate já não é (só) vermelho!

A Bruxa foi às compras e encontrou tomate roxo....

Tomate verde....

Amarelinho...

castanho....

e cor-de-laranja...

Não feliz com isso, a Bruxa consultou magos em várias escolas de feitiços um pouco mais avançadas. E descobriu que na do Oregon USA e na de Valencia, España, há quem tenha feito melhor e tenha produzido um...

TOMATE AZUL!!!

Este ganha o prémio da orginalidade, concordem... E o mais é que ajuda a combater o colesterol. A Bruxa está ansiosa por poder comprá-lo num supermercado aqui da zona. Os outros, já experimentou, mas este ainda anda por perto das retortas e tubos de ensaio!

ESCOLHA

2007-04-19T23:04:00.000Z

A noite, a minha vida adormecida,
o grão-silêncio, grão minha semente
adormecida, grão
com bacalhau, o pão, azeite e vinho…

O bacalhau sugere-me a insígnia
do capitão,
do grumete ou cão
da Terra Nova,
com felpa, botas e touca
de borracha
e com cheiro a sal e a fígado
oleificado.
Outros ingredientes cujo nome sei,
mas não lembro, grão,
semente oculta,
noite que tudo nos fornece,
nada me dá, mas aquece
o que em mim está, o que vive
nela semente, dente,
o ser vivo, esse, esse
irredutível, morte e minha glória.

[…]
Causas perdidas
são as que me dão vida.
Não quero endereçar-me a quem não sirvo:
o capitão, o cão, a face lívida,
a escuna perdida.
Com bacalhau, o grão, vinho e azeite,
tenho-me na vida,
meço o meu limite,
suo eternidade.

Ruy Cinatti, Conversa de Rotina

Reunião de família em Montalegre...

2007-04-18T21:48:00.000Z

Festa das Bruxas de Montalegre

Desde 2002 que a Câmara de Montalegre junta aos seus eventos de raiz tradicional uma divertida Festa das Bruxas, aproveitando cada coincidência entre uma sexta-feira e o 13º dia do mês. A festa mobiliza toda a cidade e já faz parte integrante do calendário cultural da região.
Assim sendo, a passada sexta-feira, dia 13 de Abril, não fugiu à regra, divulgando todas as riquezas gastronómicas e culturais aos milhares de curiosos do mundo sobrenatural que eram esperados no Barroso nesse dia. A festa organiza-se assim:
Pelas 20 horas reúnem-se os comensais à mesa dos restaurantes do concelho. Trajados a rigor, os anfitriões servem iguarias com nomes sugestivos, como Presunto fumado nas lareiras do Inferno, Caldo de urtigas, Pão de centeio que o diabo amassou cozido no forno do povo, Vitela do Barroso abençoada com batata com murro de bruxa e arroz de feitiços, Borra negra, Vinho de uva e Levanta o pau do diabo.
Duas horas depois, ruma-se à Praça do Município, de onde parte um desfile fantasmagórico, com música e muita encenação, com destino ao castelo de Montalegre, cenário do ponto alto da celebração: o Esconjuro de Dom Bruxo, interpretado a rigor pelo principal impulsionador desta recente tradição, o Padre António Fontes. Perante uma plateia atenta, Dom Bruxo prepara a «mistela abençoada», que promete acabar com todos os males de embruxamentos, feitiços e maus-olhados. Originalmente, estas queimadas faziam-se nas noites frias de Inverno, para combater constipações e dores de garganta.
A aguardente que arde dentro do caldeirão recebe, aos poucos, diversos ingredientes, como o açúcar, o vinho tinto, o sumo de limão, a maçã picada e uns quantos grãos de café, enquanto é entoada a ladainha que começa por invocar todas as criaturas possíveis e imaginárias, para terminar com estas palavras:

«[…] Oubide! Oubide
os rugidos das que estão a arder nesta caldeira de lume.
E cando esta mistela baixe polas nossas gorjas,
ficaremos libres dos males e de todo o embruxamento.
Forças do ar, terra, mar e lume,
a vós requero esta chamada:
Se é verdade que tendes mais poder
que as humanas gentes,
fazei que os spírtos ausentes
dos amigos que andam fora
participem connosco desta queimada!»
Distribuída a queimada por todos, explode o fogo de artifício e a noite prolonga-se pelos bares da vila de Montalegre, com muita animação… negra, claro está.